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前陣子，螺螄粉粉產(chǎn)銷超100億的消息又一次沖上了熱搜，一時(shí)之間引發(fā)了網(wǎng)友的熱烈討論。據(jù)悉，截止20年的12月17日，螺螄粉的銷量已突破105億元，相對去年同期增長68.8%。據(jù)央視財(cái)經(jīng)7月份報(bào)道，20年螺螄粉的出口量達(dá)19年的8倍。

去年年初疫情期間#螺螄粉式炫富#在網(wǎng)絡(luò)上傳播開來，一大波螺螄粉愛好者紛紛加入了這個(gè)話題中，在高熱度和高流量的情況下，讓螺螄粉迅速成為了新晉網(wǎng)紅。

不少人表示，聞起來臭臭的螺螄粉怎么火成這樣的？或許，從螺螄粉的受眾、傳播、文化、味道等多方面，可以發(fā)現(xiàn)它能夠迅速占領(lǐng)市場的重要因素。

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用戶喜好，催生螺螄粉的增長

用戶的喜好，決定著產(chǎn)品的銷量。而螺螄粉這個(gè)有著一定年代感的食品，之所以異?；鸨?，還是有著一定的受眾基礎(chǔ)和發(fā)展背景的。

1、宅經(jīng)濟(jì)，對方便速食的需求增加

網(wǎng)絡(luò)拉近了用戶與信息之間的距離，改變了人們的交流方式，也讓人們變得越來越“宅”。隨著宅用戶人群的增加，形成了一種獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)模式「宅經(jīng)濟(jì)」。隨著信息網(wǎng)絡(luò)越來越發(fā)達(dá)，讓宅經(jīng)濟(jì)成為了市場發(fā)展的新趨勢。

據(jù)極光大數(shù)據(jù)顯示，在Z世代用戶中，有46%的人群喜歡宅。而在宅經(jīng)濟(jì)人群中，女性、90后、上班族占據(jù)的比例較高。

據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計(jì)發(fā)布的《2020年中國螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)者分析報(bào)告》顯示，20年1-5月方便食品消費(fèi)增長了1.5倍。

隨著宅經(jīng)濟(jì)的盛行，用戶對螺螄粉的關(guān)注度也越來越高。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在20年上半年關(guān)于螺螄粉閱讀過億的微博話題就近20個(gè)，討論超過1了100萬。其中，#中國人到底有多愛吃螺螄粉#此話題就獲得了閱讀7.3億。螺螄粉堪稱今年美食、營銷圈的“流量擔(dān)當(dāng)”。

對用戶消費(fèi)特點(diǎn)的深度洞察，有助于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。消費(fèi)者作為經(jīng)濟(jì)增長的源動(dòng)力，他們的喜好即消費(fèi)方向，可以說“宅經(jīng)濟(jì)”在潛移默化中對市場消費(fèi)形式、用戶購物習(xí)慣以及消費(fèi)者看廣告的方式等產(chǎn)生了極大的影響。

同時(shí)，單身經(jīng)濟(jì)勸用戶好好吃飯，也促使這種一人餐的食品備受青睞。

2、年輕受眾的消費(fèi)喜好決定螺螄粉有著傲人的銷售

95后和00后這波互聯(lián)網(wǎng)的原住民，他們喜歡聚焦熱門媒體，消費(fèi)意識(shí)前衛(wèi)，面對鋪天蓋地的螺螄粉信息，他們不會(huì)將這個(gè)新鮮事物拒之門外，他們有著自己的消費(fèi)特點(diǎn)。

青睞國貨品牌：國貨興起，并非簡單的營銷概念，而是用戶年輕受眾的喜歡，促使了國貨品牌的發(fā)展。

喜歡獨(dú)特表達(dá)的品牌：有數(shù)據(jù)顯示，61%的Z世代他們更喜歡那些具有獨(dú)特文化內(nèi)涵的品牌，更愿意為之消費(fèi)。

超高性價(jià)比：在Z世代消費(fèi)特點(diǎn)中，他們對高性價(jià)比的產(chǎn)品有著濃厚的興趣，而對品牌的忠誠度較低。

多元化信息渠道：手機(jī)的普及以及物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)達(dá)，讓年輕群體有了更多的消息接受渠道。

跨界：跨界聯(lián)合產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，也是年輕用戶喜歡的傳播方式。

接受口碑種草：有數(shù)據(jù)顯示，72%的Z世代用戶在使用或購買了某產(chǎn)品之后，會(huì)像大眾反饋使用信息，而那些體驗(yàn)好的產(chǎn)品極容易被種草。

諸多Z世代用戶消費(fèi)習(xí)慣，讓螺螄粉成為了當(dāng)今時(shí)代的時(shí)尚單品，有了更多的年輕用戶愿意去嘗試。螺螄粉的存在，正好滿足了那些追求性價(jià)比、品牌文化、個(gè)性化消費(fèi)方式的年輕人群，才讓柳州螺螄粉的銷量有了超100億的業(yè)績。

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花式傳播，滋生品牌網(wǎng)紅基因

螺螄粉之所以能夠迅速打開知名度，還是與傳播方式有著很大的關(guān)系。無論是大眾熟悉的綜藝節(jié)目、電視劇、新聞、報(bào)紙等傳播，還是新興傳播方式，微博、短視頻等，都無形中提升了螺螄粉的曝光度和影響力。

1、知名綜藝節(jié)目的傳播

在很多知名節(jié)目中，都可以看見螺螄粉的身影，如《天天向上》、《舌尖上的中國》、《走遍中國》等，在節(jié)目中，很多綜藝都會(huì)采用明星試吃的環(huán)節(jié)，讓人隔著屏幕去體驗(yàn)美食，“勾引”著用戶去嘗試。

來自《舌尖上的中國》

節(jié)目推廣+明星試吃，這樣的模式結(jié)合，很容易給那些喜歡嗦粉的年輕人進(jìn)行種草，且極致的味覺體驗(yàn)很容易給用戶留下特別的購物體驗(yàn)。

2、頭部帶貨達(dá)人的加入

近年，隨著直播業(yè)務(wù)的發(fā)展，讓不少的產(chǎn)品成為了新銷售市場的網(wǎng)紅單品。而在網(wǎng)絡(luò)上不斷制造話題的螺螄粉也成功進(jìn)入了直播間，直播帶貨頭部KOL薇婭、李佳琦等帶貨達(dá)人的直播間均出現(xiàn)了螺螄粉的身影，讓用戶能夠更直觀清晰的了解到螺螄粉背后所隱藏的文化及產(chǎn)品內(nèi)涵。

除了直播帶貨讓用戶感受到產(chǎn)品的文化內(nèi)涵外，內(nèi)容創(chuàng)作者李子柒更是深入研究給用戶帶來了制作螺螄粉的方法。從酸筍的腌制到產(chǎn)品變成食物的過程，更是給用戶奉獻(xiàn)上了一場視覺上的饕餮盛宴。在整個(gè)視頻中，螺螄粉的食物來源，通過李子柒的視頻記錄下來，給大眾講述了一個(gè)螺螄粉形成的故事，也讓人吃得更放心。

3、品牌借勢，營造網(wǎng)紅更紅的局面

原本自帶流量的網(wǎng)紅，自然也是品牌借勢的目標(biāo)。在螺螄粉火了之后 ，不少品牌紛紛推出自己的螺螄粉，如：五菱、綠箭、元?dú)萆?、奈雪的茶等品牌，紛紛推出自己的網(wǎng)紅單品螺螄粉，其目的是想要依靠螺螄粉的熱度為品牌帶來流量。

借勢有著雙向的效果，螺螄粉會(huì)給品牌帶來流量，那品牌也反哺著螺螄粉的流量。螺螄粉的大火，也促使螺螄粉品牌成功出圈。

據(jù)艾媒數(shù)據(jù)中心顯示，20年螺螄粉銷量排行榜上也異?；鸨钭悠饴菸嚪壅紦?jù)了榜首。

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非遺加持，賦予產(chǎn)品豐富的文化內(nèi)涵

其實(shí)，螺螄粉之所以能夠進(jìn)入到《天天向上》、《舌尖上的中國》、《走遍中國》等多檔知名的綜藝節(jié)目，很大的原因是因?yàn)橛兄俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)身份的加持。

文化是一座城市的靈魂，而螺螄粉的制作工藝則代表著當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕蛢?nèi)涵，并且有了非遺文化的加持，讓螺螄粉演變成了柳州這座城市的名片，成為了品牌打開市場的重要因素，加上頭部、中腰部KOL和各類具有代表性的節(jié)目以及媒體的推波助瀾，便讓螺螄粉搖身一變從地方小吃變成了具有地域文化代表的百億網(wǎng)紅美食。

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獨(dú)特的味道，給人留下深刻的印象

「聞起來臭，吃起來香」，是很多人對螺螄粉的印象。正是因?yàn)檫@極具反差感的嗅覺和味覺沖擊，給你留下了深刻的印象，讓不少人想要去試試這款被大眾熱捧的美食。

螺螄粉憑借著鮮、酸、辣、爽、臭……等味道的融合，讓人印象深刻，樂此不疲，甚至有人為了吃上一碗正宗的螺螄粉不惜深入到廣西本地，只為滿足自己的味覺需求。

除此之外，螺螄粉還被稱為是具有治愈性的食物，在更多人看來，沒有什么比「嗦粉」更快樂，酸筍、花生、木耳等在舌尖留香的體驗(yàn)感，是其他食物無法滿足的。因社會(huì)因素、媒體推廣、用戶認(rèn)可等因素讓螺螄粉被追捧。由網(wǎng)紅、綜藝節(jié)目以及社交媒體等平臺(tái)的熱度，加上Z世代年輕人的消費(fèi)傾向和品牌的追捧，共同打造了螺螄粉百億銷量的美食神話。

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