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一般來說，做米粉有很多種工藝，例如蒸自熟、干漿式、蒸粉式、自熟式、蒸粒式等，而干漿式工藝是做米粉的其中一種，其米粉口感與其他工藝不同，可以說是各具物色。干漿米粉又稱濕漿米粉，不同的地方，叫法不同。半干米粉、盤粉等。

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