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  餌絲是云南的特色小吃之一，主要以大米為原料制作而成。餌絲柔韌留香餌絲是由餌塊演變出來的，餌塊切絲便做成了餌絲，且后者更加入味。制作好的餌絲和不同佐料搭配，經(jīng)過蒸、煮、炒等不同方式烹飪加工，便產(chǎn)生了獨(dú)具風(fēng)味的美食。

三、云南餌絲產(chǎn)品市場(chǎng)前景云南餌絲適合工廠、學(xué)校、商超、、餐飲連鎖、農(nóng)批市場(chǎng)等渠道銷售，銷售市場(chǎng)特別是云南地區(qū)，因云南餌絲是云南地方小吃，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，不僅好吃而且快捷漸變省事，可對(duì)出不同階層不同年齡的自愛口味。它擁有廣闊的市場(chǎng)。目前多數(shù)均為私營(yíng)小店，數(shù)目局限，店面局限，市場(chǎng)覆蓋極其狹小。而云南餌絲生產(chǎn)企業(yè)大多都是作坊式生產(chǎn)，規(guī)模化、規(guī)范化的企業(yè)非常少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)的需要，隨著人們對(duì)食品安全意識(shí)的不斷提高，集中規(guī)?；a(chǎn)將會(huì)到來。