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陳輝球米粉設(shè)備自熟式米粉生產(chǎn)線工藝流程有哪些？
發(fā)布者：陳輝球米粉設(shè)備有限…  發(fā)布日期：2017/4/21 10:30:57  瀏覽次數(shù)：2535
陳輝球自熟式米粉生產(chǎn)線工藝流程：
1 . 米粉生產(chǎn)線工藝流程
大米→浸泡→磨粉→混合拌料→自熟擠絲→切斷→老化→松絲→復(fù)蒸→成品
2 . 工藝說明
(1) 大米 一般用早秈米。
(2) 浸泡 一般 2～3h。
(3) 磨粉 將浸泡好的大米粉碎。
(4) 過篩 將大米粉過 60 目以上篩子。
(5) 混料 將大米粉、添加劑和水按一定比例混合, 使含水量為 38%～40%。
(6) 自熟擠絲 采用螺桿自熟擠壓機(jī),將大米粉先糊化, 然后擠成絲。
(7) 切斷：按一定長度用滾刀切斷,同時(shí)風(fēng)冷。
(8) 老化 在室溫密閉靜置 5～12h, 夏天時(shí)間長些, 冬天時(shí)間短些。使米粉增加韌性,同時(shí)容易搓散。
(9) 松絲搓散 將凝膠化米粉在水中搓散。
(10) 復(fù)蒸：目的是進(jìn)一步糊化米粉,一般為 90～95℃、15min。

陳輝球自熟式米粉生產(chǎn)線一方面提高了米粉制作的自動(dòng)化水平，同時(shí)又保留傳統(tǒng)米粉口感。還是那個(gè)味道、感覺！

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