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2022年一季度，廣西社會消費(fèi)品零售總額同比增長3.1%。按消費(fèi)類型分，餐飲收入同比增長3.9%，商品零售增長3.0%。從商品類別看，限額以上單位商品零售額中，糧油、食品類商品零售額同比增長27.5%。

在本季度中，螺螄粉作為廣西餐飲食品行業(yè)的黑馬，國內(nèi)外銷量都獲得新的突破。下面我們從行業(yè)政策、事件、數(shù)據(jù)、企業(yè)幾個層面，看看廣西餐飲食品行業(yè)一季度的動態(tài)和趨勢。

一. 廣西餐飲業(yè)一季度緩中有增

開年以來，國內(nèi)外環(huán)境復(fù)雜性不確定性加大，受疫情等不確定性因素影響，餐飲業(yè)恢復(fù)性發(fā)展速度放緩。3月份，疫情蔓延至我國30個省份，對中國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定恢復(fù)形成沖擊，作為生活性服務(wù)業(yè)的餐飲業(yè)遭受嚴(yán)重影響，同比下降超過16%。這是自2020年4月份以來的最大降幅。

整體來看，一季度我國餐飲業(yè)在起伏中緩慢恢復(fù)。國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2022年一季度餐飲收入10653億元，占社會消費(fèi)品零售總額的9.8%，同比增長0.5%。

一季度，廣西除了個別城市全面封城，整體受疫情沖擊相對不大。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，一季度廣西第三產(chǎn)業(yè)增加值同比增長4.5%，其中住宿和餐飲業(yè)增長0.9%；一季度廣西社會消費(fèi)品零售總額同比增長3.1%，按消費(fèi)類型分，餐飲收入同比增長3.9%，緩中有增。

另外，據(jù)贏商大數(shù)據(jù)初步統(tǒng)計，今年一季度廣西45個重點存量商業(yè)項目引入約109家新品牌門店，在這些新開門店中，餐飲品牌以54家的數(shù)量領(lǐng)跑，零售品牌以28家位列第二，餐飲和零售類品牌合計占比約78%。

數(shù)據(jù)來源：贏商網(wǎng)

新開的54家餐飲品牌門店，包攬一季度新店總量的半壁江山，涵蓋中式餐飲、休閑餐飲、異國風(fēng)情餐飲、火鍋/燜鍋/干鍋、燒烤/鐵板燒等細(xì)分品類。其中，有21家為中式餐飲類新店，17家為茶飲、烘焙甜品為主的休閑餐飲。

“民以食為天”，雖然疫情反復(fù)，餐飲堂食及大眾就餐的習(xí)慣受到了很大影響，但對餐飲業(yè)來說，下行壓力中依然存在著市場機(jī)遇，選好品類賽道，研究透市場和消費(fèi)者，降本增效，創(chuàng)新求變，依然有逆勢前行的可能。

二.螺螄粉香飄海外，依然是食品類頂流

據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，一季度廣西消費(fèi)市場持續(xù)恢復(fù)，全區(qū)社會消費(fèi)品零售總額同比增長3.1%。從商品類別看，限額以上單位商品零售額中，糧油、食品類商品零售額同比增長27.5%。

而在其中，作為近年來“黑馬”的螺螄粉依然表現(xiàn)亮眼。今年一季度，廣西螺螄粉（貨源地為廣西）出口686.9噸，同比增長340.5%，價值1897.3萬元，同比增長347.6%。一季度，廣西螺螄粉對北美市場出口1473.2萬元，同比增長5.5倍；對印度尼西亞、馬來西亞市場出口分別為116.3萬元、68.1萬元，均為凈增長。目前，區(qū)內(nèi)有9家螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)出口。

從政策上來看，螺螄粉產(chǎn)業(yè)依然是政府培育的“火車頭”。今年1月柳州市委、市政府印發(fā)的《關(guān)于推動柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的實施方案》。該方案提出，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系覆蓋柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈。

3月15日，自治區(qū)政府辦公廳發(fā)布《擴(kuò)大柳州螺螄粉出口工作方案》明確提出，2022年力爭螺螄粉出口關(guān)稅稅則號申請工作實現(xiàn)突破，2023年力爭柳州螺螄粉主要生產(chǎn)企業(yè)均開展螺螄粉自營出口業(yè)務(wù)，2025年力爭柳州螺螄粉出口總額達(dá)到1億元人民幣以上。方案要求自治區(qū)各有關(guān)部門和柳州市人民政府加強(qiáng)對柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)費(fèi)保障，落實國家和自治區(qū)各項稅收優(yōu)惠政策，積極爭取上級資金支持，支持柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)拓寬融資渠道。

從2016年柳州市第一家螺螄粉企業(yè)獲得出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案，經(jīng)過6年的發(fā)展，螺螄粉如今早已成為地方支柱性產(chǎn)業(yè)。目前，一個日趨完善的產(chǎn)業(yè)鏈和多元的產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)正在柳州加速形成：帶動包括大米、竹筍、豆角、木耳等在內(nèi)的原材料基地建設(shè)，覆蓋農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、電子商務(wù)等多個領(lǐng)域，發(fā)展工業(yè)旅游、開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品等，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈帶動30多萬人就業(yè)。

這些不僅進(jìn)一步增強(qiáng)了螺螄粉的“吸粉”能力，承載著柳州鄉(xiāng)村振興的重任，也為農(nóng)民持續(xù)穩(wěn)定增收提供了保障。其工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的發(fā)展路徑，為地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了“柳州樣板”。

廣西是農(nóng)業(yè)大省，“三標(biāo)一品”產(chǎn)品豐富，有著豐富優(yōu)質(zhì)的原材料。在消費(fèi)升級的大背景下，食品行業(yè)能否再造一個“螺螄粉”品類，彎道超車，值得關(guān)注和期待。